Xác định tác nhân gây ngộ độc 83 người sau khi ăn bánh mì
TP Hồ Chí Minh ghi nhận 83 trường hợp ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì tại quán Bánh mì cóc cô Bích trên đường Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông. Tác nhân gây ngộ độc được xác định là vi khuẩn Salmonella.
Ngày 8/11, Sở Y tế TP Hồ Chí Minh đã thông tin về vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt sau khi ăn bánh mì tại quán Bánh mì cóc cô Bích (đường Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông).
Theo đó, tính tới sáng 8/11, đã có 4 bệnh viện báo cáo về Sở Y tế thành phố với 83 trường hợp nghi ngộ độc ăn bánh mì (Bệnh viện Quân Y 175 ghi nhận 47 ca; Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP Hồ Chí Minh 16 ca; Bệnh viện Nhân dân Gia Định 19 ca, Bệnh viện Bình dân 1 ca). Trong đó, đã có 47 bệnh nhân được xuất viện.
Riêng tại Bệnh viện Nhân dân Gia định tiếp nhận 19 ca, trong đó có 1 trường hợp với các triệu chứng đau bụng dữ dội và nôn ói và tiêu chảy nhiều lần và có kết quả cấy máu dương tính với vi khuẩn Salmonella.
Hiện tại, hầu hết các bệnh nhân bị ngộ độc tại các bệnh viện đã ổn định, một số đã được xuất viện, số còn lại tiếp tục được điều trị theo phác đồ do Sở Y tế ban hành.
Bước đầu, dữ liệu lâm sàng và cận lâm sàng của hầu hết bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì đều phù hợp với tác nhân vi khuẩn đường ruột, nhiều khả năng là Salmonella.
Các bệnh viện thu dung điều trị đã phối hợp cung cấp thông tin cho Sở An toàn Thực phẩm TP Hồ Chí Minh để phục vụ công tác truy xuất và xác minh. Được biết, Sở An toàn Thực phẩm đã tạm dừng hoạt động cơ sở liên quan để điều tra, lấy mẫu thực phẩm và mẫu môi trường, đồng thời tiến hành các bước nghiệp vụ nhằm xác định nguyên nhân gây ngộ độc theo đúng thẩm quyền.
Sở Y tế TP Hồ Chí Minh chỉ đạo các bệnh viện bảo đảm thu dung, phân loại và xử trí theo đúng phác đồ điều trị ngộ độc thực phẩm đã được Sở Y tế ban hành.
Trước đó, ngày 29/4/2025, Sở Y tế TP Hồ Chí Minh đã ban hành phác đồ điều trị ngộ độc thực phẩm và tổ chức tập huấn cho tất cả các bệnh viện trên địa bàn nhằm thống nhất cách xử lý khi tiếp nhận các trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm.
Theo các chuyên gia, Salmonella là một loại vi khuẩn có thể phát triển trong nhiều loại thực phẩm. Salmonella có thể gây nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu.
Những thực phẩm thường dễ bị nhiễm khuẩn gồm thịt gà, thịt lợn, sữa tươi, trứng, rau sống, sò, hến, trai và một số loại gia vị. Đáng chú ý, khi thực phẩm đã nhiễm Salmonella, màu sắc, mùi vị và cấu trúc của chúng hầu như không thay đổi, khiến người tiêu dùng rất khó nhận biết bằng cảm quan dù mức độ nhiễm khuẩn có thể rất cao.
Người bị nhiễm Salmonella thường có các triệu chứng khởi phát như: sốt cao kéo dài, đau đầu, mệt mỏi, chán ăn, tiêu chảy, nôn mửa… Các biểu hiện này thường xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn và kéo dài 4-7 ngày.