Kết nối truyền thống với sáng tạo mới trong Lễ hội văn hoá ẩm thực Hà Nội
Lễ hội văn hoá ẩm thực Hà Nội 2025 sẽ trở thành điểm đến cuối tuần đậm nét văn hoá, là nơi nghệ nhân ẩm thực kể câu chuyện của mình kết nối với thế hệ trẻ, là sự kết nối ẩm thực truyền thống với xu hướng sáng tạo mới - đây là khẳng định của Phó Giám đốc Sở Văn hoá và Thể thao Hà Nội Lê Thị Ánh Mai trong buổi họp báo về Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2025 vào chiều 16/12 tại Hà Nội.
Theo bà Mai, từ Hà Nội 36 phố phường đến một Hà Nội mở rộng địa giới hành chính với sự kết tinh của văn hóa xứ Đoài đã khiến cho văn hóa Hà Nội nói chung và ẩm thực Hà Nội nói riêng trở nên phong phú, đa dạng.
Từ năm 2014, Hà Nội đã tổ chức kiểm kê di sản văn hóa phi vật thể, trong đó hàng trăm di sản ẩm thực đã được nhận diện, đưa vào danh mục của thành phố. Việc ghi danh di sản văn hoá phi vật thể vào danh mục quốc gia không chỉ là vinh danh những giá trị di sản mà còn là giải pháp bảo vệ hiệu quả, phát huy và biến di sản thành “tài sản”, nguồn lực phát triển công nghiệp văn hoá một cách bền vững, tài năng của nghệ nhân được ghi nhận, góp phần nâng cao đời sống kinh tế địa phương.
Lễ hội văn hoá ẩm thực Hà Nội 2025 sẽ góp phần gìn giữ và truyền dạy các kỹ năng, bí quyết ẩm thực truyền thống cho cộng đồng, đặc biệt là thế hệ trẻ thông qua việc trình diễn, thực hành chế biến, giao lưu với nghệ nhân. Các hoạt động kết nối với nhiều hoạt động sáng tạo sẽ hình thành nhiều sản phẩm văn hoá từ ẩm thực, tăng sức hấp dẫn của di sản để ẩm thực trở thành nguồn lực thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hoá Thủ đô.
Lễ hội văn hoá ẩm thực Hà Nội 2025 với chủ đề “Hà Nội - Hành trình ẩm thực kết nối sáng tạo” sẽ diễn ra từ ngày 19 – 21/12 tại Công viên Thống Nhất, Hà Nội. Tại lễ khai mạc vào tối 19/12, Ban tổ chức sẽ công bố quyết định của Bộ Văn hoá Thể thao và Du lịch ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (TP Hà Nội)” vào danh mục di sản văn hoá phi vật thể quốc gia.
Trong khuôn khổ lễ hội sẽ có rất nhiều hoạt động hấp dẫn. 60 không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội, sản phẩm ẩm thực vùng miền giúp du khách và nhân dân Thủ đô nhiều món ngon đặc sắc của Hà Nội và một số địa phương, tôn vinh giá trị di sản ẩm thực truyền thống, khẳng định thương hiệu “Ẩm thực Hà Nội” gắn với bản sắc thanh lịch - tinh tế.
Bên cạnh đó, lễ hội còn có hoạt động toạ đàm chuyên đề “Giao lưu nâng cao chất lượng nguồn nhân lực - phát triển văn hoá ẩm thực”; các worshop trình diễn của các nghệ nhân, các cuộc thi nhanh của học sinh giữa các trường học trong lĩnh vực chế biến, món ăn ăn theo sự hướng dẫn của các nghệ nhân; biểu diễn xiếc, hát văn, hát xẩm, biểu diễn đường phố, nghệ thuật kết hợp truyền thống - hiện đại; triển lãm ảnh, sách; trình diễn di sản ẩm thực như gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, Ướp chè sen Tây Hồ, quy trình làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, hướng dẫn làm ô mai, mứt, nấu cháo se…