Khám phá văn hoá Nhật Bản qua món sushi

18:19 21/04/2024

Từ ngày 13/4 đến 5/5, tại Trung tâm Văn hoá Nhật Bản (Hà Nội) diễn ra triển lãm "Tôi yêu sushi". Đây là địa điểm đầy hứa hẹn cho những ai yêu thích lịch sử một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, thông qua đó hiểu thêm về lịch sử văn hoá đất nước mặt trời mọc.

Triển lãm được Trung tâm Văn hoá Nhật Bản tại Hà Nội tổ chức với sự phối hợp của Đại sứ quán Nhật Bản tại Việt Nam và đặc biệt là sự có mặt của Giáo sư Hibino Terutoshi, chuyên gia về sushi.

Giáo sư Hibino Terutoshi - chuyên gia về sushi chia sẻ về lịch sử món sushi.

Tại triển lãm, người xem có thể tìm hiểu lịch sử món sushi - một trong những món ăn quen thuộc lâu đời của người dân Nhật Bản và chiêm ngưỡng những bức tranh vẽ về lịch sử sushi, trải nghiệm cách làm sushi...

Sushi được biết đến là món ăn có lịch sử hàng trăm năm của Nhật Bản.

Theo Giáo sư Hibino Terutoshi, cách làm sushi phổ biến nhất mà nhiều người biết nhất là sushi nắm, tuy nhiên ít người biết rằng mục đích ban đầu của sushi là để bảo quản cá được tươi ngon. Từ thế kỷ 8-12, sushi được làm trong thùng gỗ và để lên men trong thời gian dài (3 tháng – 1 năm). Cơm trộn cùng cá khi lên men sẽ có vị chua. Loại này được gọi là Nare-zushi (Hon-nare).

Mãi đến tận thế kỷ 19 mới có thêm kiểu sushi mới, được gọi là Hako-zushi, được nén trong hộp gỗ. Các loại hộp kích thước khác nhau được sử dụng để làm món ăn. Trong giai đoạn này, không chỉ cá mà các loại rau cũng được sử dụng.

 Triển lãm cũng trưng bày những bức tranh vẽ về lịch sử, quá trình làm sushi từ thời xa xưa.

Giáo sư Hibino Terutoshi cũng chia sẻ, sushi bắt nguồn từ Đông Nam Á, nhất là khu vực đồng bằng sông Mekong nên ông muốn sang Việt Nam để tìm hiểu thêm. 

 Đến thế kỷ 19, các loại sushi mới được phát minh, người ta ăn kèm cùng một số loại rau.

Qua trao đổi với một số nhà nghiên cứu ẩm thực Việt Nam, Giáo sư Hibino Terutoshi được biết rằng ở huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam, hoặc ở tỉnh Tuyên Quang cũng có tập tục ủ cá chua và đây cũng có thể là gợi mở mới cho ông tiếp tục nghiên cứu xem sushi có thể có nguồn gốc từ Việt Nam hay không.

Đến Nhật Bản, bạn có thể thưởng thức sushi bình dân và cao cấp. Giá cho một bữa ăn cao cấp với đầu bếp chế biến ngay trước mặt có thể lên đến hàng chục nghìn yên.
Ở Việt Nam, món sushi đã rất phổ biến,và theo Giáo sư Hibino Terutoshi thì cũng như nhiều quốc gia khác, sushi ở Việt Nam phần nào đã được làm cho phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Nguyễn Bình - Phong Sơn

Từ đêm ngày 22/3 đến rạng sáng 23/3, trên địa bàn một số xã vùng cao của tỉnh Tuyên Quang xảy ra mưa đá, dông lốc lớn, gây thiệt hại nhiều tài sản, hoa màu của người dân. Không quản ngại khó khăn, lực lượng Công an cơ sở đã có mặt kịp thời, khẩn trương giúp đỡ người dân khắc phục hậu quả, di dời người và tài sản đến nơi an toàn.

Chiều tối 23/3, Trung tâm Phối hợp tìm kiếm, cứu nạn hàng hải Việt Nam (gọi tắt là Trung tâm) thông tin, đơn vị vừa phối hợp tổ chức cứu nạn thành công đối với 2 hành khách quốc tịch Nhật Bản từ tàu Pacific World khi tàu đang hành trình qua vùng biển Việt Nam.

Là giám khảo trẻ nhất của cuộc thi thơ Xuân Mới do Chi hội Nhà văn Công an tổ chức, Nhà văn - Đại uý Phan Đức Lộc, một cán bộ Công an xã đang công tác tại Tuần Giáo, Điện Biên, mang đến cuộc trò chuyện một góc nhìn vừa gần gũi vừa thẳng thắn: Về thơ viết từ bản làng, về những bài dự thi khiến anh phải dừng lại, và về hành trình tự nhìn lại chính mình trên con đường sáng tác.

Xung đột giữa Mỹ, Israel và Iran đã bước sang tuần thứ 4 với không một động thái hạ nhiệt từ tất cả các bên. Hơn thế, “tối hậu thư” của Mỹ nhắm thẳng vào các nhà máy điện của Iran, và tuyên bố đe doạ đạp trả các cơ sở năng lượng của Mỹ và Israel do Tehran đưa ra dường như đang đẩy xung đột sang một cục diện mới khi năng lượng vừa là mục tiêu, vừa là vũ khí.

Trong ánh chiều vàng thấm đẫm màu buồn nơi vùng quê xã Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa, đông đảo lãnh đạo, cán bộ, chiến sĩ Công an; chính quyền, đoàn thể địa phương và người dân nghẹn ngào tiễn biệt Thiếu tá Nguyễn Xuân Hải, cán bộ Công an xã Diên Lâm, hy sinh trong khi truy bắt “cát tặc” trên dòng sông Cái, về với đất mẹ thân thương.

Ngày 23/3, Phòng CSĐT tội phạm về ma tuý, Công an TP Hà Nội cho biết đã hoàn thành bản kết luận điều tra vụ án mua bán trái phép chất ma tuý, tàng trữ trái phép chất ma tuý xảy ra tại xã Thanh Oai (Hà Nội). Căn cứ vào các tài liệu thu thập được, Cơ quan CSĐT Công an TP Hà Nội đã chuyển hồ sơ sang Viện KSND TP Hà Nội đề nghị truy tố 9 bị can về các tội danh trên.

©2004. Bản quyền thuộc về Báo Công An Nhân Dân.
®Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Công An Nhân Dân.
English | 中文