Khám phá văn hoá Nhật Bản qua món sushi

18:19 21/04/2024

Từ ngày 13/4 đến 5/5, tại Trung tâm Văn hoá Nhật Bản (Hà Nội) diễn ra triển lãm "Tôi yêu sushi". Đây là địa điểm đầy hứa hẹn cho những ai yêu thích lịch sử một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, thông qua đó hiểu thêm về lịch sử văn hoá đất nước mặt trời mọc.

Triển lãm được Trung tâm Văn hoá Nhật Bản tại Hà Nội tổ chức với sự phối hợp của Đại sứ quán Nhật Bản tại Việt Nam và đặc biệt là sự có mặt của Giáo sư Hibino Terutoshi, chuyên gia về sushi.

Giáo sư Hibino Terutoshi - chuyên gia về sushi chia sẻ về lịch sử món sushi.

Tại triển lãm, người xem có thể tìm hiểu lịch sử món sushi - một trong những món ăn quen thuộc lâu đời của người dân Nhật Bản và chiêm ngưỡng những bức tranh vẽ về lịch sử sushi, trải nghiệm cách làm sushi...

Sushi được biết đến là món ăn có lịch sử hàng trăm năm của Nhật Bản.

Theo Giáo sư Hibino Terutoshi, cách làm sushi phổ biến nhất mà nhiều người biết nhất là sushi nắm, tuy nhiên ít người biết rằng mục đích ban đầu của sushi là để bảo quản cá được tươi ngon. Từ thế kỷ 8-12, sushi được làm trong thùng gỗ và để lên men trong thời gian dài (3 tháng – 1 năm). Cơm trộn cùng cá khi lên men sẽ có vị chua. Loại này được gọi là Nare-zushi (Hon-nare).

Mãi đến tận thế kỷ 19 mới có thêm kiểu sushi mới, được gọi là Hako-zushi, được nén trong hộp gỗ. Các loại hộp kích thước khác nhau được sử dụng để làm món ăn. Trong giai đoạn này, không chỉ cá mà các loại rau cũng được sử dụng.

 Triển lãm cũng trưng bày những bức tranh vẽ về lịch sử, quá trình làm sushi từ thời xa xưa.

Giáo sư Hibino Terutoshi cũng chia sẻ, sushi bắt nguồn từ Đông Nam Á, nhất là khu vực đồng bằng sông Mekong nên ông muốn sang Việt Nam để tìm hiểu thêm. 

 Đến thế kỷ 19, các loại sushi mới được phát minh, người ta ăn kèm cùng một số loại rau.

Qua trao đổi với một số nhà nghiên cứu ẩm thực Việt Nam, Giáo sư Hibino Terutoshi được biết rằng ở huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam, hoặc ở tỉnh Tuyên Quang cũng có tập tục ủ cá chua và đây cũng có thể là gợi mở mới cho ông tiếp tục nghiên cứu xem sushi có thể có nguồn gốc từ Việt Nam hay không.

Đến Nhật Bản, bạn có thể thưởng thức sushi bình dân và cao cấp. Giá cho một bữa ăn cao cấp với đầu bếp chế biến ngay trước mặt có thể lên đến hàng chục nghìn yên.
Ở Việt Nam, món sushi đã rất phổ biến,và theo Giáo sư Hibino Terutoshi thì cũng như nhiều quốc gia khác, sushi ở Việt Nam phần nào đã được làm cho phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Nguyễn Bình - Phong Sơn

Tại cơ quan điều tra, Nguyễn Minh Hiệp khai đã sống chung với cháu H khoảng 3 tháng nay. Thời gian đầu, cháu H ăn uống ít nên Hiệp có chăm sóc cháu H. Sau thấy cháu hư hơn thì đã dùng nhiều hình phạt với cháu H.

Viện KSND tối cao vừa ban hành cáo trạng truy tố bị can cầm đầu Phạm Vũ Khiêm và 18 bị can khác trong vụ án “Sản xuất, buôn bán hàng giả là thực phẩm”, “Vi phạm quy định về kế toán gây hậu quả nghiêm trọng” và “Rửa tiền” xảy ra tại Công ty TNHH Công nghệ Herbitech (viết tắt là Công ty Herbitech) và các đơn vị liên quan.

Trong vụ án xảy ra ở Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội cũ (nay là Bộ Nội vụ), cơ quan tố tụng xác định, ông Lê Tấn Dũng (thời điểm ông Dũng là Thứ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội) dù không được giao phụ trách Cục Quản lý lao động nước ngoài, nhưng do được ủy quyền nên ký 7 giấy phép hoạt động dịch vụ đưa người lao động Việt Nam đi làm việc ở nước ngoài.

Hỏi: Năm 2020, tôi được bố mẹ tặng cho riêng nhà đất. Tôi đã làm thủ tục sang tên tôi và chồng tôi biết việc này. Hiện, tôi đang cho thuê với số tiền 10 triệu/tháng. Chồng tôi cho rằng nhà đất bố mẹ cho trong thời kỳ hôn nhân nên yêu cầu tôi phải thêm tên anh vào sổ đỏ và dùng số tiền cho thuê vào việc chung của gia đình. Xin hỏi chồng tôi yêu cầu như vậy có đúng không? (Mai Trang, phường Yên Hòa, Hà Nội)

Liên quan đến vụ bé gái 4 tuổi bị tử vong xảy ra ngày 3/5, tại ngõ 31 Nguyễn Khả Trạc, phường Phú Diễn, ngày 7/5, Công an TP Hà Nội cho biết, Cơ quan CSĐT Công an TP Hà Nội đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với Nguyễn Minh Hiệp (SN 2004, thường trú tại xã Thanh Lâm, tỉnh Ninh Bình) về tội “Giết người”.

Vào đầu tháng 5/2026, theo thông lệ, tổ chức “Phóng viên không biên giới” (RSF) lại công bố báo cáo thường niên về “Chỉ số tự do báo chí năm 2026”. Bất chấp những thành tựu của Việt Nam trong bảo vệ, thúc đẩy quyền tự do báo chí đã được các nước ghi nhận, đánh giá cao, tổ chức RSF tiếp tục đưa ra những đánh giá mang tính áp đặt, định kiến, xếp Việt Nam đứng thứ 174 trong số 180 quốc gia về tự do báo chí - thuộc nhóm các nước “có nền báo chí tồi tệ nhất thế giới”.

©2004. Bản quyền thuộc về Báo Công An Nhân Dân.
®Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Công An Nhân Dân.
English | 中文