E102 được sử dụng trong chế biến thực phẩm?
Mặc dù nhiều ngày trước, Bộ Y tế đã lên tiếng khẳng định phẩm màu Tartrazine (E102) vẫn nằm trong danh mục cho phép, nhưng thời gian qua vẫn có nhiều ý kiến trái chiều trên báo chí về sự an toàn của chất này. Vì thế, tại hội thảo diễn ra ở Vĩnh Phúc ngày 22/7, vấn đề này đã được đưa ra mổ xẻ khá kỹ càng.
Ông Vũ Ngọc Quỳnh, Tổng thư ký, Giám đốc Văn phòng Ủy ban Codex Việt Nam, chính thức cho biết: Văn phòng Ủy ban Codex Việt Nam đã nhận được đề nghị của Cục ATVSTP - Bộ Y tế về việc cung cấp thông tin rõ ràng về vấn đề này, nên Ủy ban Codex Việt Nam đã tham khảo ý kiến các chuyên gia và đã tham vấn trực tiếp với các cơ quan, tổ chức quốc tế về phụ gia thực phẩm.
Sau đó, Ban kỹ thuật của Văn phòng Ủy ban Codex Việt Nam đã họp và có kết luận chính thức: phẩm màu Tartrazine đã được Ủy ban hỗn hợp chuyên gia về phụ gia thực phẩm quốc tế FAO/WHO (gọi tắt là JECFA) cũng như hội đồng khoa học thuộc cơ quan an toàn thực phẩm nghiên cứu đánh giá nhiều lần trên cơ sở các bằng chứng khoa học và thực nghiệm, đều thống nhất qui định mức ăn vào hàng ngày chấp nhận được là 7,5mg/kg thể trọng/ngày. Cho đến nay E102 vẫn được cả thế giới dùng. E102 vẫn nằm trong danh mục các chất phụ gia thực phẩm của Codex được cập nhật năm 2010.
 |
| Các loại thực phẩm đều có chất E102 nhưng không ghi rõ hàm lượng. |
Căn cứ vào các tài liệu khoa học và thông tin cập nhật, Codex Việt
Tuy nhiên, một số ý kiến bày tỏ lo ngại khi Bộ Y tế chỉ căn cứ vào quan điểm của riêng Codex, thì liệu có đúng và có công bằng với người tiêu dùng? Ông Vũ Ngọc Quỳnh giải thích: Ủy ban Codex quốc tế là tổ chức liên Chính phủ lớn nhất về khoa học, do FAO và WHO phối hợp thành lập. Ủy ban Codex Việt Nam là Ủy ban liên Bộ, thuộc Chính phủ, có lãnh đạo 4 Bộ liên quan đến sản xuất, kinh doanh, quản lý về ATVSTP là Bộ Y tế, Bộ NN&PTNT, Bộ Công thương và Bộ KHCN.
Codex có 2 nhiệm vụ chính là đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo thương mại quốc tế công bằng. Từ 1995, WHO quyết định: Trong mọi trường hợp tranh chấp về tiêu chuẩn thương mại thực phẩm thì Codex là một trong 3 tổ chức tin cậy nhất thế giới được lấy làm chỗ dựa phán xét, vì là một trong các tổ chức của Liên hiệp quốc đầu tiên có cam kết dựa trên khoa học.
Trước ý kiến một số nước cho sử dụng chất E102, còn một số nước lại khuyến cáo, thì tại sao Việt
EU khuyến cáo vì Luật của EU có một nguyên tắc thận trọng, là trong thực phẩm có thông tin liên quan đến an toàn sức khỏe, EU có quyền đưa ra cảnh báo mà không cần chứng cứ khoa học. Nhưng EU là một thành viên của Codex, nên yêu cầu ghi cảnh báo E102 trên thực phẩm của EU cũng gặp khó khăn vì bị coi là vi phạm. Việt
Một vấn đề nóng dư luận những ngày qua là, có phải 10 năm qua Việt
Đại diện của Cục ATVSTP khẳng định: 10 năm qua chúng ta vẫn dùng danh mục phụ gia được ban hành từ năm 2001. Song ngoài danh mục đó, Cục ATVSTP đã nhiều lần xem xét các chất ngoài danh mục theo yêu cầu nhập khẩu của doanh nghiệp. Nếu chất phụ gia không nằm trong danh mục phụ gia cho phép của Bộ Y tế thì sẽ đối chiếu với tiêu chuẩn Codex. Do đó, không bổ sung vào danh mục không có nghĩa là không cập nhật.
Phẩm màu E102 chưa bao giờ bị đưa ra khỏi danh mục các chất phụ gia trong thực phẩm của Codex. Bản danh mục cập nhật năm 2010 của Ủy ban Codex cũng chỉ rõ E102 vẫn nằm trong danh sách. E102 chỉ không xuất hiện trong điều khoản quy định mức độ tối đa được sử dụng trong tiêu chuẩn chung về phụ gia thực phẩm GSFA của Codex.
Codex khuyến cáo việc sử dụng phải đúng liều lượng và đúng mục đích. Vì thế, Ban Kỹ thuật Codex quốc tế về phụ gia thực phẩm (CCFA) đang hoàn thiện các Điều khoản quy định mức tối đa của E102 cho khoảng 80 loại thực phẩm thuộc các nhóm khác nhau: ví như tiêu chuẩn Codex cho mì ăn liền qui định mức E102 là 300mg/kg; tiêu chuẩn khu vực CCASIA về tương ớt của Codex vừa thông qua tại Đại hội đồng Codex qui định mức E102 là 100mg/kg