"Choáng" vì kiểu làm ăn thời vụ
Bên cạnh đó nguồn tin về các loại gia vị, phụ gia nhập ngoại từ Trung Quốc với những nguy cơ tiềm ẩn chứa chất độc hại, gây bất an cho người dân khi thời điểm Tết đã cận kề...
Cảm nhận bên ngoài: Coi chừng bị lừa!
Tại cơ sở Công ty Cung cấp suất ăn sẵn Gia Khổng (363/12 Bình Lợi, phường 13, Bình Thạnh) ngay khi đặt chân vào khu sơ chế nguyên liệu, khu nấu bếp mọi người đều không khỏi ngạc nhiên vì sao cơ sở có thể hoạt động cho được vì chỉ với diện tích bếp không đầy 5m2 mà phải nấu ăn cho 770 suất ăn/ngày, có khi nấu cả bữa xế (3 giờ chiều) để cung cấp cho học sinh và giáo viên một trường THCS trên địa bàn quận.
Khu chia suất ăn chỉ vẻn vẹn có 2 chiếc bàn inox cao 1,2m, một tủ sấy chén, dụng cụ. Phía bên ngoài cũng với một diện tích sân rất nhỏ hẹp là nơi tiếp nhận các khay suất ăn lên ôtô vận chuyển tới trường. Cơ sở dùng xe tải vận chuyển suất ăn, và cho biết nguồn rau, thịt, cá... đều lấy từ chợ đầu mối. Song, khi yêu cầu xuất trình giấy chứng nhận kiểm dịch thú y, hoá đơn đầu vào thì kêu... chưa có hay nguồn rau quả đều cho rằng lấy từ chợ nên không có hoá đơn. Riêng về dụng cụ khi kiểm tra 6 mẫu thì hết 4 là không đạt yêu cầu vệ sinh.
 |
| Khoảng 25 bàn ăn cho một tiệc cưới được "ra lò" từ cơ sở sản xuất ngay trên lối đi lại. |
Nơi chế biến thức ăn quá bẩn
Khoảng 11h trưa, đoàn thanh tra ghé tiếp một cơ sở nấu tiệc trên đường D5 khu Bình Thạnh, nơi này chuyên cung cấp suất ăn cho Trường THCS Nguyễn Trọng Tuyển với 500 suất ăn/ngày. Đúng thời điểm kiểm tra, cơ sở có ký HĐ cung cấp tiệc cho một khách hàng. Trên nền nhà khu sơ chế cực kỳ nhếch nhác, ướt át, nước đọng và cực kỳ trơn.
Bà chủ có "thanh minh" do mới hoàn tất một món ăn và do bếp nấu mấy bữa nay có vấn đề về nền nhà. Trong các thau, chậu nhôm còn đọng lại nước đen sì mà bà cho biết là nguyên liệu của món nui vừa nấu. Mọi thành viên đoàn thanh tra phải tập trung bấm chân đi thật cẩn thận vì sơ ý có thể "trượt ba tanh" ngay lập tức. Vệ sinh không đạt, nước, rác nhếch nhác... đó là những ghi nhận tại đây.
Còn tại cơ sở Minh Tâm (địa chỉ 80/67, Trần Quang Diệu, phường 14, quận 3), chuyên cung cấp thức ăn cho các đám cưới, liên hoan, sinh nhật thì nằm tít sâu trong một con hẻm nhỏ. Đường vào hẻm cực kỳ hẹp, chưa đầy 2m nhưng cơ sở này đã tận dụng không gian khiêm tốn này làm nơi chế biến thực phẩm.
Bà chủ tên Lộc rất tự tin cho biết mình làm ăn uy tín nên đã từng phục vụ cho cả những đoàn khách thuộc nhiều Bộ, ban, ngành quan trọng. Thế nhưng, ngay phút đầu tiên bước chân vào cơ sở, đoàn thanh tra đã "choáng" vì ngập ngụa trong diện tích nhỏ hẹp ấy mà chủ cơ sở cung ứng được 300 suất ăn (trung bình) cho tiệc cưới, đám hỏi. Còn đám giỗ, tiệc gia đình thì vô kể. Khách hàng rất đông không chỉ trong quận mà cả nhiều quận khác.
Thời điểm kiểm tra do đang chuẩn bị cho một đám cưới nên các loại thức ăn chưa qua chế biến bỏ lung tung, nhân viên chế biến thức ăn không có đồ bảo hộ lao động. Thế mà dưới sàn dùng làm nơi chế biến là nơi đặt nắp cống, nước chảy lênh láng do nước rửa các loại thực phẩm xả trực tiếp xuống nền. Phía trên khu vực này thì quần áo được treo phơi tứ tung. Một thùng rác to đùng được đặt gần khu vực chế biến thức ăn, vô số loại thực phẩm rau, xương heo... dư thừa để rơi vãi khiến ruồi nhặng bu bám. Cơ sở cũng cho hay hoạt động từ năm 2009, đã được cấp "giấy chứng nhận đảm bảo" VSATTP.
Sản xuất - kinh doanh thực phẩm nhất là thời điểm tại TP HCM hiện nay đang vào đúng cao điểm của thời vụ: mùa cưới, tiệc tùng liên hoan và giáp Tết với nhu cầu của khách hàng ngày càng nhiều thì thực tế kiểm tra trên cho thấy thật đáng lo ngại. Và điều mà nhiều người không thể hiểu được là nhiều cơ sở nhếch nhác là thế, bẩn là thế mà vẫn được cấp giấy chứng nhận... "an toàn"?
|
Có thể nói, trên tờ giấy barem điểm để xác định các lỗi vi phạm của cơ sở hầu như không còn chỗ trống vì đều bị đánh dấu: nhà bếp, nhà ăn không cách xa nguồn ô nhiễm; vệ sinh bếp ăn; chế độ vệ sinh định kỳ cơ sở; hệ thống thoát nước; kiểm soát động vật côn trùng; xử lý chất thải, thức ăn thừa được xử lý không hợp vệ sinh; chế độ vệ sinh cho trang thiết bị; dụng cụ;... đều không đạt. Đặc biệt, ngay tại thời điểm kiểm tra, 2 mẫu giò sống đang chuẩn bị cho bữa tiệc đều chứa hàn the ở tỉ lệ rất cao. Một loại bột phụ gia màu đỏ không đảm bảo vệ sinh cũng được đoàn lấy mẫu về kiểm nghiệm. Dẫn đầu đoàn thanh tra là ông Huỳnh Lê Thái Hòa buộc phải ra quyết định đình chỉ hoạt động, đề nghị Phòng Y tế quận 3 giám sát ngay sau thời điểm thanh tra. |