Quán cà phê đặc biệt của các VIP bóng đá

Cầu thủ đi bán cà phê

Chuyện các cầu thủ theo đuổi sự nghiệp kinh doanh bên ngoài sân cỏ vốn chẳng có gì là lạ. Từ các ngôi sao hàng đầu của bóng đá thế giới cho tới các cầu thủ tại Việt Nam, việc theo đuổi một nghề "tay trái" không chỉ mang ý nghĩa về mặt kinh tế mà có khi còn là cách để họ thỏa mãn niềm đam mê bên cạnh trái bóng tròn.

Nằm trên con phố yên tĩnh của thành phố Leipzig, cách khu vực sôi động nhất của các CĐV đến đây để thưởng thức các trận đấu của EURO 2024 chỉ khoảng 350m, Franz Morish có vẻ ngoài dễ khiến người ta bước qua nếu không biết chủ quán là ai và những vị khách ở đây đặc biệt như thế nào.

Một số khách đang thưởng thức đồ uống trên những chiếc ghế dài gắn phía trước, đối diện với những tấm pallet gỗ được biến thành bàn. Bên trong, bầu không khí đậm mùi gỗ đi kèm với những túi cà phê bằng vải lớn và máy rang cà phê cho tất cả mọi người nhìn thấy. Bạn sẽ phải đi lên cầu thang hơi chật một chút để tìm chủ nhân của nơi này.

Tom Geissler nhìn giống như một ông chủ quán cafe bình thường mà bạn sẽ quý mến ngay khi tiếp xúc.  Anh mặc quần short denim, áo phông trắng, đội mũ lưỡi trai và có một bộ râu hoành tráng. Tom luôn mỉm cười, rất thân thiện và khiêm tốn. Người đàn ông sinh năm 1983, có khuôn mặt trên logo của quán không phải là một người khởi nghiệp từ việc cà phê. Ngày còn nhỏ, Tom Geisser từng mơ ước về việc được ra sân tại Champions League, được khoác áo đội tuyển quốc gia và thi đấu đến Bundesliga. Giấc mơ cuối cùng đã được Tom thực hiện khi anh chơi 15 trận cho Mainz 05 ở mùa giải 2005- 2006.

Tom Geissler từng trải qua các trận đấu ở Bundesliga và châu Âu cùng Mainz, dưới sự chỉ đạo của HLV Juergen Klopp. Ngày nay, cựu cầu thủ bóng đá chuyên nghiệp đã gác bóng đá sang một bên để cống hiến hết mình cho niềm đam mê mới: cà phê. 

Tom Geissler tự mô tả mình là  một "công dân Leipzig chính hiệu" và rất buồn khi chứng kiến sự trỗi dậy của Đảng cực hữu AfD (Alternative für Deutschland, Con đường khác cho nước Đức) trong khu vực.  Anh miêu tả Leipzig là "ốc đảo" ở bên phần phía Đông của nước Đức khi sự đa dạng văn hóa đang ngày càng rõ nét hơn.

Cựu tiền vệ này hiện đã bỏ bóng đá lại phía sau, 10 năm sau khi kết thúc sự nghiệp. Tom Grassler xem các trận đấu của EURO 2024 khi có thể, ngay cả khi anh không phải là người hâm mộ cuồng nhiệt nhất của Julian Nagelsmann. Bây giờ, ông chủ quán Franz Morish chỉ có cơ hội chạm bóng một hoặc hai lần mỗi năm. Anh không bao giờ bỏ lỡ giải đấu thường niên được tổ chức cho quỹ giúp đỡ trẻ em mắc bệnh ung thư. "Tôi đá vẫn ngon lành đấy nhé. Đầu óc tôi vẫn minh mẫn nhưng cơ thể thì chậm chạp rồi", Tom vừa cười vừa nói.

Tom Geissler chưa bao giờ trở thành một ngôi sao tầm cỡ như Toni Kroos hay Bastian Schweinsteiger. Quê hương của Tom ở Oschartz, một thị trấn thuộc CHDC Đức trước đây nằm chính giữa Dresden và Leipzig theo trục Đông - Tây (cách đều mỗi thành phố 60 km). Anh hâm mộ Dynamo Dresden khi còn nhỏ và căn phòng của cậu bé Tom tràn ngập sắc vàng của đội bóng. Nhưng cuối cùng, anh lại gia nhập VfB Leipzig trong những năm tuổi thiếu niên bởi các tuyển trạch viên của Dynamo Dresden đã đến quá muộn.

Sau thời gian chơi cho hai đội bóng Saschen Leipzig và Wacker Burghausen, Tom Geissler gia nhập Mainz 05 vào đầu mùa giải 2005- 2006 và gặp Juergen Klopp ở đó. Đó là quãng thời gian đáng nhớ nhất trong sự nghiệp cầu thủ của Tom Geissler. Anh được ra sân tại Bundesliga, tại UEFA Cup và điều quan trọng nhất chính là việc được cộng tác với một trong những nhà cầm quân có cá tính nổi bật nhất trong thế giới bóng đá đương đại.

Tom Geissler tin rằng việc có một đội bóng lớn như RB Leipzig đã thay đổi nhiều mặt của thành phố. "Đội bóng càng chơi tốt thì lại càng thu hút mọi người từ các tầng lớp xã hội, nó cho phép cư dân thành phố trở nên cởi mở hơn".

Tom biết rất rõ về RB Leipzig khi từng chơi cho đội bóng này 2 năm từ 2010-2012. Anh gia nhập đội bóng chỉ vài tháng sau khi RB Leipzig ra đời tháng 5/2009. RB Leipzig đã bị người hâm mộ của các đội giàu truyền thống khác trong khu vực chỉ trích (Lokomotive và BSG Chemie). Tom Geissler đã thi đấu cho RB Leipzig khi họ đang chơi ở giải hạng 4 khi phòng thay đồ của đội chỉ là một thùng container cũ.

 "Đó là sự khởi đầu, sự ra đời của một CLB. Thật tuyệt khi được nhìn thấy đội bóng lớn lên. Tôi hiểu rằng người ta chỉ trích vì RB Leipzig chi ra nhiều tiền, nhưng đó là cơ hội để một phần quốc gia thuộc về CHDC Đức cũ có được một CLB chuyên nghiệp và đầy tham vọng ở thành phố này", Tom nói.

Cốc cà phê định mệnh ở Iceland

Tom Geissler nhắc nhiều nhất đến Juergen Klopp trong câu chuyện về quãng đời làm cầu thủ của mình. "Khi đó tôi mới 21 tuổi, rất nhút nhát vì từng gặp chấn thương. Klopp đến gặp tôi và trấn an tôi rằng tôi là một cầu thủ giỏi. Ông ấy luôn làm mọi việc một cách đầy cảm hứng. Tôi tin rằng quãng thời gian làm việc ở Mainz 05 đã giúp Klopp tích lũy rất nhiều điều cho sự nghiệp của ông ấy sau này, giúp ông ấy gặt hái những thành công ở Dortmund và Liverpool", Tom nhận xét.

Nhưng cũng chính khoảng thời gian chơi ở Mainz 05 đã "khai mở" cho Tom Geissler một con đường mới mà chính anh cũng không bao giờ đến. Mùa hè 2005, Mainz 05 tham dự vòng đấu sơ loại của UEFA Cup. Họ có hai trận đấu với CLB  Keflavik của Iceland. Tom Geissler đã ghi bàn thắng đầu tiên và duy nhất trong sự nghiệp ở đấu trường châu Âu trong trận đấu lượt về trên đất Iceland, góp phần vào chiến thắng chung cuộc 4-0 của đội bóng Đức.

Tuy nhiên, ngay cả bàn thắng đặc biệt đó cũng không sánh bằng một khoảnh khắc, mà như Tom khẳng định, giống như một sự "giác ngộ". Anh được thưởng thức một ly cà phê tại Iceland và cảm giác bùng nổ là thứ mà Tom không bao giờ quên được. "Đó là ly cà phê đầu tiên mà tôi uống không pha bằng phin, nó thực sự khác hoàn toàn với những cốc cà phê mà tôi từng uống trước đây!". Ký ức đó găm sâu vào tiềm thức Tom để rồi sau khi giải nghệ, anh quyết định đi theo con đường trở thành một nhà pha chế và mở quán cà phê để thỏa mãn đam mê.

Năm 2016, Tom Geissler giã từ sự nghiệp ở tuổi 33. Điều đầu tiên mà anh làm là gói ghém vali quần áo sang Vienna, Áo để học pha chế. Sau 1 năm, anh trở lại Leipzig để mở quán Franz Morish. "Nhiều người khuyên tôi nên kinh doanh về bóng đá, nhưng tôi không thích. Đó là một lĩnh vực ồn ào và bạn sẽ không bao giờ trở thành một ông chủ thực sự. Thế giới của cà phê là một thế giới yên tĩnh hơn rất nhiều", Tom nói.

Tuy nhiên, việc có ông chủ là một cựu cầu thủ cũng giúp Franz Morish nhanh chóng trở thành điểm đến được yêu thích của giới bóng đá. Marco Rose, người đã chuyền bóng cho Tom Geissler ghi bàn vào lưới Keflavik, giờ đang là HLV trưởng của RB Leipzig là một trong số những khách quen của quán. Các thành viên nổi tiếng RB Leipzig cũng thường xuyên có mặt tại đây bởi không gian yên tĩnh và riêng tư của Franz Morish. "David Raum, Lukas Klostermann hay Christoph Baumgartner đến đây suốt. Họ thích đồ uống của tôi. Dani Olmo cũng đến đây rồi. Cậu ấy chỉ cho tôi cách pha espresso với sữa theo kiểu của người Tây Ban Nha. Điều quan trọng khi ở quán của tôi là họ giống như những thanh niên rủ nhau ra phố cà phê hơn là những ngôi sao bóng đá. Ở đây không ai làm phiền họ cả", Tom Geissler vui vẻ nói khi chỉ về góc bàn nơi các cầu thủ RB Leipzig thường tụ tập "chém gió" bên ly cà phê thơm nức mũi của ông chủ.

Còn Juergen Klopp thì sao? Vì HLV danh tiếng vừa chia tay Liverpool đã nhận lời để trở thành khách mời tại kỳ EURO 2024 này. Công việc bận rộn khiến Klopp chưa thể đến thăm quán cà phê của cậu học trò cũ. Thế nhưng Tom tin rằng sớm muộn thì họ cũng sẽ gặp nhau. "Ông ấy đang cần thời gian nghỉ ngơi trước khi bước vào công việc mới, và còn chỗ nào "chill" hơn là quán Franz Morish này".

Đó là những sợi dây liên kết Tom Geissler với thế giới bóng đá mà anh đã rời bỏ. Nhưng ngay cả khi vẫn còn những liên kết đó, Tom thừa nhận rằng anh không hề nhớ quãng thời gian chơi bóng của mình. Mọi tâm huyết của anh giờ đều dành cho cà phê. Và cũng thật hiếm có ông chủ quán nào đam mê mãnh liệt với loại đồ uống này như Tom Geissler. Mỗi năm một vài lần anh sẽ đến các quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới để tìm kiếm những loại hạt cà phê ngon nhất và các công thức rang xay mới. Anh đã đến Brazil và … Việt Nam. "Ồ vâng, Việt Nam! Cà phê Việt Nam nặng lắm. Tôi uống một cốc và lâng lâng đến 2 ngày", Tom trợn ngược đôi mắt của mình để miêu tả. Nhưng anh cũng nói rằng mình rất có cảm tình với loại cà phê pha với sữa đặc và một ngày nào đó sẽ đưa nó vào menu của Franz Morish.