Làng nghề làm bánh “tiến vua” đỏ lửa ngày giáp Tết

09:32 15/01/2018
Còn hơn 1 tháng nữa là đến Tết Nguyên đán Mậu Tuất 2018 nên hiện nhiều làng nghề ở xứ Huế đang hối hả chạy đua với thời gian để sản xuất bánh, kẹo, mứt gừng... phục vụ thị trường Tết. Trong số đó, có những hộ dân ở phường Kim Long, TP Huế đang ngày đêm cần mẫn làm ra loại bánh “tiến vua”, dù nghề này đang bị mai một và dần thất truyền.

Sáng 10-1, thời tiết xứ Huế rét đậm, nhưng cơ sở sản xuất bánh “tiến vua” của gia đình ông Lưu Đình Ngữ (62 tuổi, trú kiệt 176 Lý Nam Đế, phường Kim Long, TP Huế) vẫn “nóng” không khí làm việc tất bật, khẩn trương. Vợ chồng ông Ngữ là một trong số ít hộ dân ở phường Kim Long còn lưu giữ nghề làm bánh in, loại bánh từng được dùng tiến cống vua, chúa vào thời nhà Nguyễn sau hàng trăm năm tồn tại.

Đôi tay thoăn thoắt cho bột đậu vào tấm khuôn nhỏ xíu bằng hộp diêm để làm nên những chiếc bánh “tiến vua” có hình dạng xinh xắn, ông Ngữ kể rằng, ông không biết nghề làm bánh “tiến vua” ở vùng Kim Long này có từ đời nào, mà chỉ biết gia đình mình đã có 3 đời theo nghề làm bánh này.

Một cơ sở sản xuất bánh “tiến vua” ở phường Kim Long, TP Huế.

“Cha tôi kể lại rằng, ngày xưa các bậc vua, chúa triều Nguyễn thường thích dùng loại bánh làm từ bột đậu xanh và đường do dân làng Kim Long làm nên để ăn kèm khi uống trà. Về sau, bánh được dân làng cải tiến với hình dáng nhỏ gọn, trên mặt bánh còn khắc chữ “Thọ” với ý nghĩa cầu chúc cho nhà vua luôn trường thọ, sống lâu trăm tuổi. Chính vì thế mà loại bánh này còn có tên gọi là bánh “tiến vua””, ông Ngữ giải thích.

Và cứ vào tháng 11 âm lịch hằng năm, lò bánh của gia đình ông Ngữ lại đỏ lửa với 7 nhân công làm việc cả ngày lẫn đêm. Để làm nên mỗi chiếc bánh thì người thợ trải qua 10 công đoạn, trong đó việc chọn loại đậu xanh hảo hạng để làm nguyên liệu bánh là quan trọng nhất. Sau khi in bánh, bánh được cho vào lò sấy thủ công bằng than, sau 5 tiếng bánh được đưa ra ngoài để tiến hành gói bằng giấy bóng ngũ sắc. “Bình quân mỗi vụ Tết, lò bánh gia đình tôi sản xuất từ 5 đến 7.000 bánh/ngày.

Hiện thị trường thu mua 100 bánh “tiến vua”, với giá 30 ngàn đồng nên trừ các chi phí, chúng tôi còn có lãi và số tiền này được dùng để mua sắm Tết trong gia đình”, vợ ông Ngữ - bà Trần Thị Tý (60 tuổi) góp chuyện.

Theo các cụ cao niên ở phường Kim Long, nếu khoảng 10 năm trở về trước, cứ đến vụ Tết thì địa phương có hơn 100 lò sản xuất bánh “tiến vua” đỏ lửa nhưng càng về sau, số cơ sở làm bánh giảm dần do việc cạnh tranh thị trường quá “khốc liệt”, sản phẩm làm ra bán với giá bèo, không đủ trả chi phí nhân công và nguyên liệu.

Tuy nhiên, để giữ nghề truyền thống, hiện vẫn còn hơn 20 cơ sở sản xuất bánh “tiến vua” ở Kim Long hoạt động nhằm cung ứng sản phẩm bánh tiến vua các loại cho chợ Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu và khu vực TP Hồ Chí Minh hoặc chuyển ra Bắc tiêu thụ.

Ông Lưu Đình Bá (50 tuổi), một trong những “nghệ nhân” làm bánh “tiến vua” có tiếng ở vùng Kim Long cho hay, vì không muốn làm thất truyền nghề truyền thống của cha ông nên mỗi năm cứ đến vụ Tết, gia đình ông lại bắt tay sản xuất bánh với gần 10 ngàn cái/ngày.

Mới đây vợ chồng ông Bá còn đầu tư thêm 2 loại máy giã đậu xanh và đánh bột để sản phẩm ra lò đạt chất lượng tinh tế hơn. Bên cạnh, cơ sở còn mở rộng sản xuất bánh hạt sen, bánh đậu các loại để đáp ứng nhu cầu thị hiếu khách hàng trong dịp Tết.

Ông Phan Vĩnh Duy Mãn, Chủ tịch UBND phường Kim Long cho biết, hiện toàn địa phương có 22 tổ dân phố, 7 khu vực dân cư với hơn 15.000 nhân khẩu, nhưng số hộ gia đình có người theo nghề sản xuất bánh “tiến vua” chỉ đếm trên đầu ngón tay.

“Ngoài nghề làm bánh “tiến vua”, hiện trên địa bàn còn lưu giữ  nghề làm mứt gừng và một số nghề sản xuất thủ công truyền thống vào dịp Tết. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, địa phương đã thường xuyên tổ chức các tổ công tác đi kiểm tra, đồng thời khuyến khích các chủ cơ sở sản xuất nâng cao chất lượng, cải tiến mẫu mã sản phẩm để đáp ứng nhu cầu thị trường hàng hóa vào dịp Tết đến, xuân về”, ông Mãn cho hay.

Anh Khoa

Nửa thế kỷ sau ngày đất nước nối liền một dải, Việt Nam hiện lên trong mắt truyền thông quốc tế là một quốc gia vững vàng, độc lập, không ngừng phát triển và hội nhập, người Việt Nam tử tế và hiếu khách. Đại lễ 30/4/2025 không chỉ là dấu mốc lịch sử, mà còn lan tỏa niềm vui chiến thắng, niềm tự hào dân tộc tới bạn bè năm châu. 

Thứ trưởng Đặng Hoàng Oanh đề nghị các cấp, các ngành, tổ chức xã hội, doanh nghiệp, cá nhân và thân nhân các gia đình có người được đặc xá tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất để những người được đặc xá nhanh chóng tái hòa nhập cộng đồng.

Chiều 1/5, thông tin từ Ủy ban An toàn giao thông Quốc gia cho biết, trong ngày thứ 2 của kỳ nghỉ lễ, toàn quốc xảy ra 65 vụ, làm chết 28 người, bị thương 56 người. So với cùng kỳ năm 2024 giảm 10 vụ, giảm 2 người chết, tăng 6 người bị thương. Tất cả các vụ đều xảy ra trên đường bộ, đường sắt, đường thủy không xảy ra tai nạn. 

Đảng ủy Cục Cảnh sát giao thông, Bộ Công an và gia đình thương tiếc báo tin: đồng chí Đại tá Trần Đào, nguyên Cục trưởng Cục Cảnh sát giao thông từ trần vào hồi 12h45’ ngày 1/5/2025, hưởng thọ 89 tuổi.

Ngày 1/5, Văn phòng Cơ quan CSĐT, Công an tỉnh Nghệ An cho biết, đơn vị hiện đang tạm giữ đối tượng Hà Văn Thúy (SN 1985), trú tại xóm Bắc Thắng, xã Tân Thắng, huyện Quỳnh Lưu để tiếp tục điều tra, làm rõ về hành vi gây rối trật tự công cộng.

Sáng 1/5, Trại giam An Điềm - Bộ Công an (đóng tại huyện Đại Lộc, Quảng Nam) tổ chức Lễ công bố quyết định đặc xá năm 2025 của Chủ tịch nước. Trung tướng Lê Văn Tuyến, Thứ trưởng Bộ Công an, Ủy viên Thường trực Hội đồng tư vấn đặc xá năm 2025, Trưởng Ban chỉ đạo đặc xá Bộ Công an dự và chỉ đạo buổi lễ.

Theo Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, nhiều người bị vết thương rất nhỏ như gai đâm, đinh đâm, xước da, dập móng... nhưng chủ quan không xử lý, dẫn tới nhiễm uốn ván nặng, khi vào viện đã nguy kịch. Tỷ lệ tử vong do uốn ván rất cao, nhất là ở trường hợp có thời gian ủ bệnh ngắn. 

80 năm đã trôi qua kể từ khi cuộc vượt ngục lịch sử diễn ra tại nhà tù Hỏa Lò (tháng 3/1945-3/2025). Chốn ngục tù tăm tối xưa kia nay đã trở thành Di tích lịch sử Nhà tù Hỏa Lò giữa trung tâm Thủ đô, hằng ngày đón nhiều lượt khách tham quan.

Trạm Kiểm soát Biên phòng Nhơn Hải (Đồn Biên phòng Nhơn Lý, Bộ Chỉ huy Bộ đội Biên phòng tỉnh Bình Định) phối hợp với Đội CSGT đường thủy (Phòng CSGT Công an tỉnh Bình Định) và Cơ quan CSĐT Công an tỉnh Bình Định điều tra, làm rõ vụ một mô tô nước mất lái lao lên bờ làm 1 người tử vong, 1 người bị thương.

©2004. Bản quyền thuộc về Báo Công An Nhân Dân.
®Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Công An Nhân Dân.