Bếp ăn tập thể ở Đồng Nai: Không đảm bảo VSATTP
Thực tế ở Đồng Nai cho thấy, nơi nào chủ doanh nghiệp quan tâm đến đời sống người lao động thì nơi đó việc đảm bảo chất lượng, VSATTP suất ăn công nghiệp được thực hiện khá chặt chẽ. Ngược lại, những chủ doanh nghiệp không mấy mặn mà với vấn đề này thì BATT ở doanh nghiệp đó có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.
Việc phân cấp quản lý cũng đã rõ ràng, những BATT nào cung cấp từ 200 suất ăn trở lên sẽ do Sở Y tế quản lý; những bếp ăn có người ăn ít hơn do địa phương chịu trách nhiệm. Tuy nhiên, việc kiểm tra các BATT hiện đang gặp không ít khó khăn, chỉ khi có khiếu nại, tố cáo, ngành chức năng mới kiểm tra đột xuất (rất ít), còn muốn kiểm tra BATT của doanh nghiệp bắt buộc phải báo trước 7-10 ngày.
Mặt khác, nhiều cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp đóng trụ sở ở TP HCM, Bình Dương nên việc kiểm tra, giám sát gặp nhiều khó khăn. Đây là một hạn chế bởi doanh nghiệp có thời gian chuẩn bị đối phó "khắc phục các sai phạm" trước khi đoàn kiểm tra đến và ngày càng nhiều vụ ngộ độc tập thể diễn ra do BATT không đảm bảo quy trình quy định về VSATTP.
Theo khảo sát của Ban quản lý các KCN tỉnh Đồng Nai, giá thành của mỗi suất ăn cho công nhân rất thấp chỉ từ 5.500 - 7.500 đồng/người; nhưng sau khi trừ các khoản thuế, chi phí khấu hao, mỗi phần cơm chỉ còn 4.000-5.000 đồng. Với "giá rẻ hơn bèo" như thế đã khiến nhà bếp của các doanh nghiệp phải mua thức ăn rẻ, không đảm bảo chất lượng để chế biến.
Qua công tác kiểm tra tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, ngành y tế Đồng Nai phát hiện: 16,5% mẫu thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật, 25% mẫu thực phẩm không đảm bảo chỉ tiêu chất lượng, 8,1% thực phẩm còn tồn dư chất bảo vệ thực vật và 29,2% mẫu thực phẩm có sử dụng phụ gia ngoài danh mục cho phép.
Kết quả phân loại năm 2008, có 83,5% bếp ăn công nghiệp đạt VSATTP; nhưng đáng lo ngại nhất là chỉ có 45% bếp ăn nhà trẻ, mẫu giáo, trường học đạt VSATTP và 65% cơ sở sản xuất quy mô nhỏ đạt tiêu chuẩn...