Một lần mục kích nấu cao hổ
Bước vào một ngôi biệt thự kín cổng cao tường. 10 ngày "hạ sơn giam mình" nấu cao hổ của anh Phùng bắt đầu... Trước mặt anh là bộ xương hổ nặng 12kg với 3kg xương khỉ cùng 3kg xương sơn dương.
Theo giới chuyên gia sành sỏi về cao thì nồi cao mà anh Phùng chuẩn bị thực hiện được gọi là "Quần thần vị tá". Dân gian quan niệm khỉ dẫn đường âm, sơn dương dẫn đường dương. Hai "vị khanh tướng" này vinh hạnh được "hầu Ngài" có nhiệm vụ dẫn thuốc vào kinh mạch công phát chữa bách bệnh. Không có chúng hiệu quả của cao hổ cốt không cao.
Trước đó 10 ngày, anh đã dặn gia chủ đem xương ngâm nước vo gạo 3 ngày, tiếp theo ngâm nước dấm 3 ngày. Mang ra phơi nắng cho khô và đưa lên bếp rang qua cho ráo phía trong. Nhưng ngán nhất là công đoạn đập xương. Xương hổ cứng nhất trong các loại mãnh thú. Anh Phùng khoát tay bảo hai cậu đệ tử lực lưỡng: "Vào việc đi các chú".
Chiếc búa tạ được lôi từ trong bao tải ra. Hai cậu thanh niên cởi trần quai búa như lò rèn, mồ hôi chảy thành dòng. Chừng 2 ngày mới đập nhỏ được đống xương. Hai bàn tay họ đã bỏng rộp.
Đến lượt mấy chiếc xoi bằng sắt nhọn hoắt, sắc lẹm được lôi ra. Mấy thầy trò lại tỉ mẩn ngồi nạo tủy. Mùi hôi, bụi tủy bay ra rất khó chịu. Dù đã mang khẩu trang nhưng thỉnh thoảng cậu giúp việc vẫn phải chạy vào toa-lét nôn thốc nôn tháo.
Chiếc nồi 50 lít đã được rửa sạch bằng cồn, ở giữa nồi là một ống tuy-ô ba ngăn. Nó là nơi thu nhận và lấy nước cốt. Đống củi gộc nằm chất đống. Anh Phùng ra lệnh "nổi lửa" và nồi cao chính thức được vận hành để làm cái việc biến ông hổ thành những lạng cao.
Trung bình từ lúc đỏ lửa đến khi hoàn thành nồi cao phải mất 7 ngày. Ba ngày đầu lửa đỏ rừng rực, nước cạn lại được châm vào. Sang ngày thứ 4 những thứ tinh túy nhất nồi cao đã hiện ra.
Trong chuyến hành quân nấu cao lần này, tôi được anh Phùng bật mí cho một chi tiết mà có lẽ chỉ những người nấu cao lão luyện mới có được thủ thuật này.
Anh Phùng nói: "Khi nồi cao đã bước vào giai đoạn gần hoàn thành, gia chủ mà không chú ý thì bị hớt tay trên ngay. Chỉ cần thả vào 3-4 quả trứng vịt nó sẽ hút phần lớn tinh chất quý, bổ nhất của con hổ, thợ nấu cao nhẫn tâm giấu những quả trứng đó đi thì coi như gia chủ có được dùng cao hổ nấu tại chính tư gia của mình cũng chỉ có tác dụng như mua cao ở ngoài chợ".
Tại Hà Nội, thị trường cao hổ đang đắt giá, khoảng từ 15 đến 20 triệu đồng/lạng. Chính vì thế nhiều kẻ đã lợi dụng bán cao hổ giả. Để chắc ăn, các đại gia thường chung tiền mua nguyên cả con, cả bộ về thuê thợ nấu. Những bộ xương hổ được đưa về từ biên giới Việt - Lào.
Theo lời của các tay trung gian thì xương được thu mua trong các bản dân tộc thiểu số ở biên giới Nghệ An, Thanh Hoá... Họ săn bắn hổ mấy chục năm trước đây. Hổ săn được thì bán và ăn thịt, còn xương thì đem gác lên gác bếp. Đầu nậu mua tận gốc thường phải trả bằng bạc nén hoặc vàng, thường là 5 chỉ/kg. Sau đó, xương được vận chuyển theo lối đi của đường rừng để tránh sự truy bắt của lực lượng Công an, Biên phòng, Kiểm lâm...
Cách đây một tuần, một nguồn tin chính xác cho hay một con hổ nặng 98kg có giá là 257 triệu đã được vận chuyển từ Nghệ An ra Hà Nội. Con hổ này được mua từ Sry Lanka mang về bằng đường biển. Xác nó được xả làm 4 để trong hòm lạnh, ruột gan đã bị moi hết. Khách chỉ được xem ảnh, nếu đồng ý mua sẽ được dẫn đến. Từ những nơi khác nhau 4 mảnh đó được ghép vào trao cho chủ mới.
Được biết, nguồn hổ tươi ở Việt
Có một đặc trưng dễ phân biệt cốt thật giả, đó là tay xương ống của hổ nặng về phía sau. Xương hổ thẳng, vân xương bện xoáy về phía sau. Đặc biệt xương nó rất cứng.
Nhưng dưới bàn tay ma thuật của vài quái kiệt Quảng Xương (Thanh Hoá), chúng được làm giống như thật. Chỉ bằng cách tiện xương, ngâm hoá chất, chúng đã biến xương trâu thành xương hổ.
Không ít lần những thợ nấu cao sành sỏi cũng mua phải xương hổ làm bằng thạch cao. Về đập vụn ra nấu mới phát hiện ra. Quả là cao thủ. Thị trường cao hổ vẫn đang rộn ràng mua bán. Lắm kẻ "tiền mất tật mang" mua phải hàng giả nhưng đành ngậm đắng nuốt cay.
|
Hai làng Yên Sơn, Phú Cường (xã Lãng Công - Lập Thạch- Vĩnh Phúc) thường xuyên có hơn 100 người chuyên đi nấu cao khắp các vùng Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Nam Định, Đà Nẵng, Thanh Hoá... Nhưng riêng Hà Nội chiếm 70%. Giá công nấu 1 nồi cao từ 5-10 kg là 2 triệu đồng; 12-15kg là 4 triệu đồng. Riêng 2 thợ giúp việc được trả 1-1,5 triệu đồng. Các thợ nấu cao thường kiêm nghề bán cao dạo. |