Năm Dậu nói chuyện Gà Hồ

07:01 07/02/2005
Hiện nay, gà Hồ vẫn được nuôi tại Lạc Thổ, thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Nếu đúng tiêu chuẩn giống gà Hồ thì con mái phải nặng từ 3,5kg đến 4kg; con trống phải nặng gấp rưỡi, có khi gấp đôi thế!

Làng Lạc Thổ, trước đây thuộc xã Song Hồ, nay là thị trấn Hồ, chính là nơi xuất xứ của giống quý - gà Hồ đã có trên 600 năm nay. Từ giống này tạo ra các nhánh như gà Tam Đảo, gà Đông Cảo...

Quê của gà hồ - Đông Hồ, không chỉ có nét văn hóa vùng Kinh Bắc nổi tiếng, mà nơi đây còn là cụm di tích lịch sử văn hóa. Một đoạn thơ của Hoàng Cầm đã nói lên điều này:

Gà Hồ đang rộn rã sinh sôi

Gà lại vào tranh thắm nghĩa đời

Lúa bên ngô vun nguồn gốc lạc

Hội thi càng quý nét tinh khôi.

Hai ông Nguyễn Văn Mỹ, Nguyễn Đăng Chung, Hội Sinh vật cảnh của thị trấn, giới thiệu về gà Hồ: Nếu con trống đẹp phải là loại mã lĩnh (lông màu vỏ nhãn) hoặc mã thó (lông màu đất sét), gà mái đẹp là mã nhãn. Hằng năm cứ vào ngày mồng 9/2 âm lịch là hội làng. Trong hội nổi bật có Hội thi gà Hồ, ngoài ra có các môn khác như thả chim v.v...

Để có gà đẹp đi thi, mỗi giáp (làng chia làm nhiều giáp) lại cử ra một người chuyên trách nuôi gà Hồ sao cho con gà đi thi phải đoạt giải. Nhà nào đoạt giải được tặng cờ, tặng quà. Gia đình có gà đi thi không bao giờ tiết lộ bí quyết chăn nuôi, nhất là những chú gà trống tiêu chuẩn đẹp, chất lượng như lông mượt, mã lĩnh, mã mật, mào sít, vẩy chân tròn v.v...

Các chuyên gia của Viện Chăn nuôi - Trung tâm Giống gia cầm Việt Nam - Viện Di truyền học Việt Nam cùng các nhà khoa học đã nghiên cứu theo dõi giống gà này tại làng Lạc Thổ đã công nhận gà Hồ là giống quý. Các nhà khoa học của Nhật, Đức đã phân tích gien và kết luận giống gà Hồ hiện còn 75% chất lượng, vì vậy phải thuần chủng và chăm sóc tốt để tạo ra đúng tiêu chuẩn của nó.

Gà Hồ trong mâm cỗ thờ cúng tổ tiên

Gia đình nào ở Lạc Thổ mà nuôi gà Hồ, thì những chủ nhân của gia đình đó rất cẩn thận, cầu kỳ chuẩn bị chọn con gà làm thịt để cúng tổ tiên.

Ông Mỹ và ông Bảy cho biết: Khi làm cỗ, các ông phải trực tiếp cắt tiết, làm lông, mổ moi. Cắt tiết phải biết làm, con gà không bị cắt rộng, da không tím, lông phải làm sạch, sau đó lấy nan tre khéo léo luồn vào trong con gà, (gọi là giàng) làm sao để cho gà đứng ngẩng đầu, cánh dang ra, tư thế vươn lên. Có nhà lại làm cho gà cúng có tư thế quỳ.

Gà để làm cỗ cúng thường là loại gà 5 - 7kg, khi giàng xong, hai tay bê nhẹ nhàng đặt vào nồi to (loại nồi nấu bánh chưng) cho gà đứng vững giữa nồi, rồi đậy nắp vung, trát đất xung quanh nắp cho kín hơi, lửa đun nhỏ lom đom, chỉ từng que củi nhỏ một, vì trong nồi không có nước. Đun như vậy khoảng hơn 2 tiếng đồng hồ thì gà chín.

Gà chín hơi, da bóng mỡ óng ánh đẹp, ta nhẹ nhàng đưa gà đứng vào đĩa to và đặt lên giữa mâm cỗ, tìm bông hồng đỏ cho gà ngậm... Thế là mâm cỗ thờ cúng tổ tiên đã nổi bật với con gà trống oai phong rất ấn tượng và có vẻ đẹp lạ thường. Mùi gà chín thơm phức xen lẫn mùi hương thơm tỏa ngát, bên ánh đèn lung linh chứng tỏ lòng tôn kính tổ tiên, và dâng tiến một sản vật quý của địa phương.

Khi dịch cúm gia cầm xuất hiện, đàn gà Hồ quý đã được bảo vệ an toàn. Huyện Thuận Thành lúc đó có 10/18 xã ở 25 thôn có 55 hộ có gà mắc dịch phải tiêu hủy là 18.696 con. Song, Viện Chăn nuôi không chỉ cấp thức ăn cho giống gà Hồ thường xuyên mà còn cấp thuốc phòng dịch, cử cán bộ trực tiếp xuống cùng bà con chăm sóc đàn gà. Trạm Thú y huyện, UBND huyện hỗ trợ kinh phí mua vật tư dập tắt nạn dịch cúm gà

Trần MạnhTuấn

Ngày 30/12, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an thành phố Hà Nội đã ra Quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can, Lệnh bắt bị can để tạm giam và Lệnh khám xét khẩn cấp đối với Nguyễn Thị Thu Hà (sinh năm 1979; HKTT: xóm Đình, Triều Khúc, phường Thanh Liệt, thành phố Hà Nội) về tội Lừa đảo chiếm đoạt tài sản, quy định tại Điều 174 Bộ luật Hình sự.

Chiều 30/12, tại Hà Nội, Cục Quản lý xuất nhập cảnh tổ chức Hội nghị tổng kết tình hình, kết quả công tác quản lý xuất nhập cảnh năm 2025 và triển khai công tác quản lý xuất nhập cảnh năm 2026. Thượng tướng Phạm Thế Tùng, Thứ trưởng Bộ Công an dự và phát biểu chỉ đạo hội nghị. Trung tướng Phạm Đăng Khoa, Cục trưởng Cục Quản lý xuất nhập cảnh chủ trì hội nghị.

Tấm gương mẫu mực về đạo đức, nhân cách, công lao, cống hiến của Thiếu tướng, Nhà giáo ưu tú Phạm Gia Trúc, nguyên Hiệu trưởng Trường Đại học An ninh nhân dân (nay là Học viện An ninh nhân dân) đã trở thành một phần của lịch sử xây dựng, phát triển Học viện, một phần của danh tiếng C500 – Học viện An ninh nhân dân Anh hùng.

Nhằm bảo đảm TTATGT, trật tự đô thị, phục vụ Nhân dân vui chơi, đón Tết Dương lịch 2026 an toàn, đặc biệt là sự kiện bắn pháo hoa đêm 31/12, các đội địa bàn thuộc Phòng CSGT Công an TP Hà Nội đã triển khai phối hợp chặt chẽ với lực lượng Công an cơ sở chủ động phương án bảo đảm an ninh, trật tự trên địa bàn.

Cơ quan CSĐT Bộ Công an vừa ra kết luận điều tra và đề nghị truy tố 23 bị can trong vụ án “Đưa hối lộ”, “Nhận hối lộ”, “Vi phạm quy định về kế toán gây hậu quả nghiêm trọng” và “Vi phạm quy định về đấu thầu gây hậu quả nghiêm trọng” xảy ra tại Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Bộ NN&PTNN cũ), Công ty TNHH Một thành viên Đầu tư và Xây dựng Hoàng Dân (viết tắt là Công ty Hoàng Dân) và các đơn vị, địa phương có liên quan.

Do thiếu hiểu biết, một số cá nhân trên địa bàn TP Đà Nẵng đã vô tình chia sẻ, lan truyền thông tin từ các trang, kênh của đối tượng phản động Lê Trung Khoa. Cơ quan Công an đã kịp thời mời làm việc, xử lý, răn đe và khuyến cáo người dân nâng cao cảnh giác, không tiếp tay cho các hoạt động vi phạm pháp luật trên không gian mạng.

Trên mạng xã hội lan truyền clip trên Quốc lộ 32, đoạn qua xã Tam Nông, tỉnh Phú Thọ, xe máy múc bất ngờ lao sang đường khi một cô gái điều khiển xe mô tô vừa đến. Sau cú va chạm mạnh nạn nhân bị húc bay, còn phương tiện hư hỏng... Vụ tai nạn giao thông nghiêm trọng này đã gây bức xúc trong dư luận xã hội.

Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Quốc tịch Việt Nam chính thức có hiệu lực thi hành từ ngày 1/7/2025 đã nới lỏng điều kiện liên quan đến việc trở lại quốc tịch Việt Nam nhằm tạo điều kiện cho các trường hợp đã mất quốc tịch Việt Nam được trở lại quốc tịch Việt Nam.

©2004. Bản quyền thuộc về Báo Công An Nhân Dân.
®Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Công An Nhân Dân.
English | 中文