Vi khuẩn Salmonella là tác nhân gây ra chùm ca ngộ độc sau khi ăn bánh mì
Ngày 12/11, Sở Y tế TP Hồ Chí Minh cho biết đã có tổng cộng 304 người bị ngộ độc sau ăn bánh mì cóc cô Bích. Tác nhân gây ngộ độc thực phẩm các ca này được xác định là do vi khuẩn Salmonella.
Theo Sở Y tế TP Hồ Chí Minh, tính đến 9h ngày 12/11, các bệnh viện trên địa bàn thành phố đã tiếp nhận 304 trường hợp rối loạn tiêu hóa sau ăn bánh mì cóc cô Bích đến khám và điều trị, trong đó đã có 244 trường hợp ổn định, đã xuất viện và hiện còn 60 bệnh nhân đang tiếp tục điều trị tại các bệnh viện trên địa bàn thành phố. Riêng trường hợp nặng phải điều trị hồi sức tích cực tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định sáng nay đã cai được máy thở, sinh hiệu ổn.
Đa số các ca bệnh ngộ độc sau khi ăn bánh mì cóc cô Bích ở Chi nhánh 1 Nguyễn Thái Sơn (phường Hạnh Thông), một số ca ở Chi nhánh 2 Lê Quang Định (phường Bình Lợi Trung) cùng hệ thống tiệm này.
Đại diện Sở Y tế TP Hồ Chí Minh cho biết về kết quả xét nghiệm, cho đến nay tác nhân là Salmonella enteritidis và Salmonella.
Được biết, Salmonella thuộc họ Enterobacteriaceae (vi khuẩn đường ruột) có hình que, di động bằng tiên mao, sinh sống trong đường ruột... Có nhiều loại vi khuẩn Salmonella khác nhau như Salmonella typhi gây bệnh thương hàn, Salmonella choleraesuis gây nhiễm trùng máu, Salmonellosis gây ngộ độc thực phẩm.
Nhiễm vi khuẩn Salmonella (salmonellosis) là một bệnh do vi khuẩn Salmonella gây ra, khi lượng vi khuẩn vượt qua axit dạ dày và hệ thống miễn dịch đủ khiến người nhiễm bị bệnh. Vi khuẩn Salmonella xâm nhập và phá hủy các tế bào lót trong ruột khiến cơ thể khó hấp thụ nước, ảnh hưởng đến đường ruột gây tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa, sốt.
Vi khuẩn Salmonella thường sống trong ruột động vật và con người, thải ra ngoài qua phân. Con người bị nhiễm bệnh nhiều nhất thông qua nước hoặc thực phẩm bị ô nhiễm.
Sở Y tế TP Hồ Chí Minh đã chỉ đạo các bệnh viện và Trung tâm Kiểm soát bệnh tật thành phố (HCDC) tiếp tục phối hợp với Đơn vị Nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) tiến hành thực hiện xét nghiệm nuôi cấy vi sinh và giải trình tự gen các chủng phân lập được để làm rõ nguyên nhân và các yếu tố liên quan đến chùm ca ngộ độc thực phẩm này.
Riêng một trường hợp có kết quả xét nghiệm cấy máu dương tính với Staphylococcus coagulase-negative theo báo cáo của Bệnh viện Nhân dân Gia Định đã được bệnh viện này xác định lại là do ngoại nhiễm khi làm xét nghiệm vi sinh. Nhóm Staphylococcus coagulase-negative không sinh độc tố ruột, không gây ngộ độc thực phẩm.