Mùa rang nổ, ép cốm hộc ở Bình Thuận

14:52 15/01/2015
Cốm hộc là một món dân dã truyền thống của người dân Bình Thuận. Bắt đầu từ tháng 11 âm lịch, khi ngọn gió bấc thổi từ biển vào là lúc nhiều gia đình chuẩn bị đắp lò rang nổ và tráng bánh mè.

Nguyên liệu chính làm ra hộc cốm là lúa nếp. Lò rang nổ đắp bằng đất sét trộm rơm, chừa một cửa chính để đưa trấu (nhiên liệu) vào đốt, xung quanh khoét lỗ nhỏ để thông gió. Bên trên đặt một chảo lớn hoặc một chảo sành, lót một lớp cát mịn.

Nếp được tuyển chọn tùy theo giống được trồng tại địa phương, có loại 3 tháng, 6 tháng hoặc nếp than. Thường là nếp thu hoạch từ năm trước, được bảo quản khô ráo dành riêng làm cốm.

Trước khi rang nổ 2-3 ngày, nếp mang ra rưới nước phun sương rồi đem phơi qua một nắng. Đốt trấu hoặc than củi lên, người chủ lò múc khoảng 1 tô nếp đổ vào chảo, trộn ngoáy đều... Chỉ vài phút là có một mẻ nổ ra lò.

Với người đóng cốm hộc cho gia đình, chòm xóm thì công đoạn ép cốm thường diễn ra sau ngày 15-18 tháng Chạp, trước lúc tiễn Ông Táo về trời.

Trước tiên người ta đổ toàn bộ nổ rang ra nia hoặc trên ván, đi-văng, để nhặt lại một lần nữa các mày trấu nếp còn dính trong nổ cho sạch sẽ. Sau đó cho nổ vào mâm nhôm, nhựa đề trộn với đường nước...

Cốm ép xong mang ra phơi nắng cho ráo, tránh gió cát và bụi bẩn, sau đó lấy giấy màu gói như gói quà. Mỗi bàn thờ, cạnh bộ lư đèn là 3-5 hộc cốm mỗi bên. Bàn thờ nhỏ, hoặc ông Địa, thần Tài thì 1-2 hộc là đủ.

Ngày nay, tại thị trấn Phú Long (Hàm Thuận Bắc) còn duy trì làng cốm hơn 10 lò đang vào mùa rang nổ để bán cho các tỉnh khác. Khoảng 2-3h sáng, tiết trời se lạnh, những chủ lò đã dậy nhóm lửa và bắt đầu rang nổ đến 8-9h sáng. Hương thơm của nếp rang, dù đi đâu, làm gì mỗi khi đến mùa gió bấc, nhiều người vẫn luôn nhớ.

Bà Nguyễn Thị Trúc (KP Phú Hòa, TT Phú Long) nói: “Nhà tôi làm nghề nổ đã mấy đời rồi, nếp của nhà làm, mình bỏ công cũng kiếm được chút tiền ăn tết, vừa đóng cốm làm quà biếu bà con gần xa”. Bình quân một lò rang nổ vụ Tết rang khoảng 5 tấn nếp, giá nổ khoảng 24.000đ/kg, trừ chi phí, chủ lò có thể được 15 triệu đồng.

Hoàng Châu

Quá trình thực hiện nhiệm vụ, thời tiết mưa nắng thất thường, ảnh hưởng không nhỏ đến việc tháo dỡ công trình cũng như xây dựng nhà ở. Thế nhưng, tính đến ngày 26/7, CBCS Trung đoàn Cảnh sát cơ động (CSCĐ) Đông Bắc đã tổ chức tháo dỡ thành công 3 nhà cũ nát; vận chuyển nguyên vật liệu xây dựng, sửa chữa xong 3 nhà và đang tiếp tục xây 2 nhà tại bản Chằng, xã Yên Bình, tỉnh Thái Nguyên.

Chương trình xóa nhà tạm, nhà dột nát ở Tây Nguyên đang được các địa phương đẩy mạnh triển khai, với mục tiêu cơ bản hoàn thành trong năm 2025. Các tỉnh như Đắk Lắk, Kon Tum, Gia Lai đã và đang tích cực huy động các nguồn lực, triển khai nhiều biện pháp để hỗ trợ người dân xây dựng nhà ở mới, đảm bảo chất lượng và tiến độ...

Đã bị chủ đầu tư chấm dứt hợp đồng giữ chỗ do không thực hiện nghĩa vụ tài chính, song đối tượng Nguyễn Hoàng Nguyên vẫn cố tình chuyển nhượng 2 lô đất dự án cho người khác, qua đó chiếm đoạt số tiền hơn 2,3 tỷ đồng. Hành vi lừa đảo tinh vi này vừa bị Phòng Cảnh sát hình sự Công an TP Đà Nẵng phát hiện, ngăn chặn.

Thông tin từ Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia, đêm qua và sáng sớm nay (26/7), khu vực Bắc Bộ có mưa rào và rải rác có dông, cục bộ có nơi mưa to đến rất to với lượng mưa nhiều nơi trên 60mm như: trạm Mường Pồn (Điện Biên) 104 mm; trạm Tân Tiến (Lào Cai) 101,4mm; trạm Tân Trịnh (Tuyên Quang) 61mm …

Tổng thống Mỹ Donald Trump đã tới Scotland vào tối 25/7 (giờ địa phương), bắt đầu chuyến công du châu Âu với các cuộc gặp cấp cao nhằm thúc đẩy quan hệ thương mại với Anh và Liên minh châu Âu, cùng với đó, ông cũng lên kế hoạch thăm các sân golf mang thương hiệu của mình tại Aberdeen và Turnberry.

Một đường dây mua bán, tổ chức sử dụng trái phép chất ma túy liên tỉnh với nhiều đối tượng cộm cán, từng mang án tù đã bị Phòng CSĐT tội phạm về ma túy Công an TP Đà Nẵng triệt xóa. Đáng chú ý, 6 đối tượng bị bắt giữ đều dương tính với ma túy, trong đó có nhiều đối tượng đã có tiền án, tiền sự liên quan đến điều hành đường dây ma túy.

Tối 25/7, Đội CSGT đường bộ cao tốc số 6 (Phòng Hướng dẫn tuần tra, kiểm soát giao thông đường bộ, đường sắt, Cục CSGT) cho biết, đơn vị vừa phát hiện, xử phạt một tài xế điều khiển xe không đúng với loại giấy phép lái xe được cấp trên cao tốc Vân Phong - Nha Trang.

Chiến thắng 2-1 trước U23 Philippines trong trận đấu bán kết chiều 25/7 giúp đoàn quân HLV Kim Sang Sik tiến thêm một bước quan trọng nữa trên hành trình bảo vệ ngôi vương khu vực. Dù màn trình diễn của ĐT U23 Việt Nam trong trận này vẫn chưa quá thuyết phục nhưng vẫn cho thấy tín hiệu tích cực.

©2004. Bản quyền thuộc về Báo Công An Nhân Dân.
®Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Công An Nhân Dân.