Mùa rang nổ, ép cốm hộc ở Bình Thuận

14:52 15/01/2015
Cốm hộc là một món dân dã truyền thống của người dân Bình Thuận. Bắt đầu từ tháng 11 âm lịch, khi ngọn gió bấc thổi từ biển vào là lúc nhiều gia đình chuẩn bị đắp lò rang nổ và tráng bánh mè.

Nguyên liệu chính làm ra hộc cốm là lúa nếp. Lò rang nổ đắp bằng đất sét trộm rơm, chừa một cửa chính để đưa trấu (nhiên liệu) vào đốt, xung quanh khoét lỗ nhỏ để thông gió. Bên trên đặt một chảo lớn hoặc một chảo sành, lót một lớp cát mịn.

Nếp được tuyển chọn tùy theo giống được trồng tại địa phương, có loại 3 tháng, 6 tháng hoặc nếp than. Thường là nếp thu hoạch từ năm trước, được bảo quản khô ráo dành riêng làm cốm.

Trước khi rang nổ 2-3 ngày, nếp mang ra rưới nước phun sương rồi đem phơi qua một nắng. Đốt trấu hoặc than củi lên, người chủ lò múc khoảng 1 tô nếp đổ vào chảo, trộn ngoáy đều... Chỉ vài phút là có một mẻ nổ ra lò.

Với người đóng cốm hộc cho gia đình, chòm xóm thì công đoạn ép cốm thường diễn ra sau ngày 15-18 tháng Chạp, trước lúc tiễn Ông Táo về trời.

Trước tiên người ta đổ toàn bộ nổ rang ra nia hoặc trên ván, đi-văng, để nhặt lại một lần nữa các mày trấu nếp còn dính trong nổ cho sạch sẽ. Sau đó cho nổ vào mâm nhôm, nhựa đề trộn với đường nước...

Cốm ép xong mang ra phơi nắng cho ráo, tránh gió cát và bụi bẩn, sau đó lấy giấy màu gói như gói quà. Mỗi bàn thờ, cạnh bộ lư đèn là 3-5 hộc cốm mỗi bên. Bàn thờ nhỏ, hoặc ông Địa, thần Tài thì 1-2 hộc là đủ.

Ngày nay, tại thị trấn Phú Long (Hàm Thuận Bắc) còn duy trì làng cốm hơn 10 lò đang vào mùa rang nổ để bán cho các tỉnh khác. Khoảng 2-3h sáng, tiết trời se lạnh, những chủ lò đã dậy nhóm lửa và bắt đầu rang nổ đến 8-9h sáng. Hương thơm của nếp rang, dù đi đâu, làm gì mỗi khi đến mùa gió bấc, nhiều người vẫn luôn nhớ.

Bà Nguyễn Thị Trúc (KP Phú Hòa, TT Phú Long) nói: “Nhà tôi làm nghề nổ đã mấy đời rồi, nếp của nhà làm, mình bỏ công cũng kiếm được chút tiền ăn tết, vừa đóng cốm làm quà biếu bà con gần xa”. Bình quân một lò rang nổ vụ Tết rang khoảng 5 tấn nếp, giá nổ khoảng 24.000đ/kg, trừ chi phí, chủ lò có thể được 15 triệu đồng.

Hoàng Châu

Ngày 22/3, thông tin từ Công an xã Thường Tân (TP Hồ Chí Minh), đơn vị này vừa thừa ủy quyền của Thủ trưởng Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP Hồ Chí Minh bắt khẩn cấp và tạm giữ hình sự 4 đối tượng để điều tra về hành vi Cố ý gây thương tích và Gây rối trật tự công cộng.

Ngày 22/3, Đại tướng Lương Tam Quang, Ủy viên Bộ Chính trị, Bộ trưởng Bộ Công an đã ký quyết định về việc truy thăng cấp bậc hàm từ Đại úy lên Thiếu tá kể từ ngày 21/3/2026 đối với đồng chí Nguyễn Xuân Hải (SN 1993), quê quán xã Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa, nguyên cán bộ Công an xã Diên Lâm, tỉnh Khánh Hòa.

Đông đảo đồng đội và người dân nghẹn ngào bày tỏ sự tiếc thương, cảm phục người cán bộ Công an xã Diên Lâm, tỉnh Khánh Hòa dũng cảm hy sinh giữa thời bình. Chiều nay (22/3), Công an tỉnh Khánh Hòa cũng đã trao quyết định của Bộ trưởng Bộ Công an truy thăng cấp bậc hàm Thiếu tá đối với đồng chí Nguyễn Xuân Hải.

Trước áp lực giá nhiên liệu leo thang kéo chi phí du lịch tăng cao, Đà Nẵng không chọn tăng giá mà chủ động “chia lửa” trong nội bộ, siết liên kết, xoay trục thị trường để giữ khách và duy trì sức hút điểm đến.

Theo thông tin từ Đại sứ quán Việt Nam tại Nhật Bản, ngày 21/3 đã xảy ra một vụ tai nạn nghiêm trọng liên quan đến lao động Việt Nam tại khu vực biển thuộc tỉnh Fukui, khiến 1 người tử vong, 3 người mất tích và một số người khác bị ảnh hưởng.

Không phải chỉ ý chí và nghị lực phấn đấu, cùng với việc thực hiện công tác nghiệp vụ cơ bản, họ - những cán bộ, chiến sĩ Công an cấp xã ở vùng cao, còn thường xuyên bám sát địa bàn, đến tận từng bản làng ở vùng sâu, vùng xa, nơi đồng bào dân tộc thiểu số (DTTS) sinh sống … thực hiện công tác dân vận, qua đó để “Gần dân nhất”, góp phần hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao.

Cuộc không kích nhằm vào cơ sở hạt nhân Natanz của Iran do Mỹ và Israel tiến hành đang đẩy căng thẳng tại Trung Đông lên một nấc thang mới, khi các mục tiêu hạt nhân – vốn được xem là “lằn ranh đỏ” – bị đưa vào danh sách tấn công trực tiếp, làm gia tăng nguy cơ xung đột vượt khỏi kiểm soát.

Với vai trò nòng cốt, mũi nhọn, thời gian qua, lực lượng Công an Thanh Hóa đã phát hiện, điều tra và xử lý hàng loạt vụ án liên quan đến động vật hoang dã. Từ những vụ việc cụ thể, lực lượng Công an đã từng bước bóc gỡ, làm rõ các mắt xích trong những đường dây buôn bán trái phép, qua đó góp phần bảo vệ hiệu quả các loài động vật nguy cấp, quý, hiếm, giữ gìn cân bằng sinh thái và kỷ cương pháp luật.

Từ một kỹ thuật phục hồi chức năng có chỉ định y khoa chặt chẽ, máy kéo giãn cột sống đang bị “thần thánh hóa” trên mạng xã hội với những lời quảng cáo “dứt điểm thoát vị”, “hết đau tức thì”, thậm chí tăng chiều cao. Sự bùng nổ của các sản phẩm này trên Facebook, TikTok và sàn thương mại điện tử không chỉ phản ánh một thị trường đang nóng lên, mà còn đặt ra những lo ngại về ranh giới mong manh giữa hỗ trợ điều trị và rủi ro khi người bệnh tự ý sử dụng tại nhà.

Trên tuyến Quốc lộ 1A tại Km 1+600 đường dẫn Bắc hầm Phú Gia qua thôn Phú Gia (xã Chân Mây - Lăng Cô, TP Huế); anh T điều khiển mô tô chở theo chị H phía sau tự tông vào bên phải lan can dành cho người đi bộ. Hậu quả, 2 nạn nhân tử vong tại chỗ.

©2004. Bản quyền thuộc về Báo Công An Nhân Dân.
®Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Công An Nhân Dân.
English | 中文