Điều tra nguyên nhân 19 người phải nhập viện sau khi ăn bánh mì
Sau khi ăn bánh mì từ một xe đẩy trên đường Văn Tiến Dũng, xã Tịnh Khê (Quảng Ngãi), 19 người phải nhập viện với triệu chứng nôn ói, sốt cao, tiêu chảy nhiều lần. Bộ Y tế yêu cầu khẩn điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm tìm nguyên nhân nghi ngộ độc.
Ngày 24/3, theo Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), đơn vị nhận được báo cáo của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi về 19 trường hợp nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì có nhân tại một điểm kinh doanh tại xã Tịnh Khê, tỉnh Quảng Ngãi.
Đây là vụ nghi ngộ độc thực phẩm tập thể sau khi ăn bánh mì thứ 2 trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi trong thời gian gần đây. Trước đó, vào tháng 12/2025, tại tỉnh này xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm tại tiệm bánh mì Hồng Vân làm hơn 200 người mắc, nguyên nhân xác định do nhiễm vi sinh vật, bao gồm cả vi khuẩn Salmonella.
Để chủ động phòng ngừa, kịp thời xử lý và hạn chế tối đa ảnh hưởng của tình trạng ngộ độc thực phẩm đến sức khỏe người dân, Cục An toàn thực phẩm có văn bản đề nghị Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi khẩn trương chỉ đạo các cơ sở khám chữa bệnh có bệnh nhân đang điều trị, tập trung nguồn lực tích cực điều trị cho các bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm, không để xảy ra tình trạng nguy hiểm đến tính mạng.
Thông báo cho cộng đồng tại khu vực xảy ra ngộ độc, bất kỳ ai nếu có triệu chứng nghi ngộ độc thực phẩm do từng ăn bánh mì tại cơ sở kinh doanh liên quan đến vụ ngộ độc, cần báo ngay cho Trạm Y tế xã, phường gần nhất để được hỗ trợ kịp thời.
Tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc; lấy mẫu thực phẩm, bệnh phẩm để xét nghiệm tìm nguyên nhân và điều tra, xử lý nghiêm các vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (nếu có).
Sở Y tế Quảng Ngãi cần lập kế hoạch tổ chức tập huấn, phổ biến kiến thức về bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố, thông qua nhiều hình thức truyền thông, cho các cán bộ quản lý an toàn thực phẩm và chủ cơ sở kinh doanh biết.
Theo Sở Y tế Quảng Ngãi, ngoài người lớn, trong vụ nghi ngộ độc có trẻ em và các cháu đang được điều trị tại Bệnh viện Sản Nhi tỉnh Quảng Ngãi.
Điều khiến người tiêu dùng đặt câu hỏi vì sao các vụ ngộ độc thực phẩm bánh mì lại liên tiếp xảy ra trong khi đây là món ăn "quốc dân".
TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cho biết, ngộ độc bánh mì thường do vi khuẩn như Salmonella, E. coli, S. aureus từ nguyên liệu ăn kèm không an toàn. Các tác nhân này phát triển mạnh do bảo quản sai cách, gây nhiễm khuẩn hàng loạt, đặc biệt trong thời tiết nắng nóng.
Theo các chuyên gia, nguy cơ cao nhất thường đến từ pate tự sản xuất tại các cơ sở bán lẻ. Pate thường làm từ gan động vật, thịt xay, trứng, bơ, nếu sản xuất thủ công, không tiệt trùng kỹ, không có chất bảo quản hoặc bảo quản không đạt chuẩn, nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao.
Ngoài ra, vi khuẩn còn có thể xâm nhập trong quá trình chế biến thông qua tay người bán, dụng cụ không sạch hoặc môi trường trước khi nguyên liệu được đưa về cơ sở sản xuất.
Các chuyên gia khuyến cáo pate và các sản phẩm từ thịt cần được bảo quản liên tục ở nhiệt độ dưới 5 độ C, tránh để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, nhất là trong điều kiện thời tiết nắng nóng.